viernes, 26 de mayo de 2017

Libros que lo cambian todo

EXTRA!

La Feria del Libro de Madrid vuelve a instalarse entre los árboles del Retiro con 367 casetas llenas de propuestas para dejar volar la imaginación con una de las adicciones más sanas que conocemos: la literatura. A dilemas como decidir a qué firmas acudir cada día se une la misma cuestión de todos los años: ¿qué títulos nos llevamos a casa? Y nosotros, que nos preocupamos por el bienestar de nuestros lectores, tenemos tres propuestas capaces de producir una profunda transformación en sus vidas.

Seguro que has escuchado alguna vez que Dinamarca está considerado el país más feliz del mundo, algo que se debe a una particular forma de entender la vida. El director ejecutivo del Instituto de Investigación sobre la Felicidad de Copenhague, Meik Wiking, firma 'Hygge: la felicidad en las pequeñas cosas', un título editado por Cúpula que está triunfando en el mercado español, profundizando en cuestiones como las relaciones sociales, la alimentación, la ropa y los hábitos de consumo.

El hygge tiene más que ver con el ambiente y la experiencia que con las cosas, animando a cuidar a las personas que amamos, a bajar la guardia y darle el valor debido a los pequeños detalles. Quedarse unos minutos a oscuras, apagar el móvil, entregarse al placer del dulce, practicar la igualdad y convertir tu casa en un espacio de paz son algunas de las claves de una publicación de 300 páginas cuidada, llena de ilustraciones y fotografías, en la que no faltan las recetas de cocina ni las sugerencias de planes.


Sentirse mejor con uno mismo es algo que también puede conseguirse al volverse conscientes del verdadero coste de la ganadería industrial y cambiar la alimentación, dejando atrás los productos animales, algo que potencia 'La carne que comemos', un precioso volumen de Alianza Editorial firmado por el director ejecutivo de la organización internacional para el bienestar animal Compassion in World Farming (CIWF), Philip Lymbery. En él se responde a cuestiones como la procedencia de la carne que nos llevamos a la boca, el coste real y los procedimientos devastadores de la ganadería.

Sin dejar de lado la libertad de contribuir o no a la causa, lo cierto es que el libro se convierte en un catálogo que muestra al lector una realidad oculta para que pueda decidir por sí mismo. Los 70.000 millones de animales criados en granjas cada año, encerrados y tratados como máquinas de producción, se merecen ser escuchados por fuerte que sea el negocio. Fotografías, declaraciones de expertos y un buen número de infografías integran un trabajo que dedica espacio a la naturaleza, la salud, los derechos animales y las posibles soluciones de cara a una vida más racional y compasivo.


Y si lo que necesitas es dejar atrás ese mal común que nos afecta a millones de personas en todo el mundo, el estrés, quizá haya llegado el momento de conocer el fenómeno mindfulness. La práctica de la atención plena es todo un universo sobre el que cada día se publican multitud de páginas basadas en la importancia de centrarse en el momento presente para gestionar mejor las emociones y afrontar con otra actitud el día. La experta en Programación Neurolingüística (PNL) y Coaching Mónica Esgueva reflexiona sobre todo ello en 'Mindfulness: una guía práctica', publicado por Zenith.

A lo largo de 250 páginas, Esgueva, que se ha convertido en una de las mayores expertas en mindfulness de la actualidad, revela que nos encontramos en la era de la distracción y ahonda en la importancia de detener la mente. Una forma clara de entender cómo funciona el proceso y de qué manera podemos cambiar nuestros hábitos, con espacio para la neurociencia y los ejercicios prácticos que nos darán una nueva perspectiva. Aunque hay miles de libros que te harán crecer con su lectura, lo que puedes tener claro es que cualquiera de estas tres opciones marcará un antes y un después en ti. 

Aragón en el paladar

EXTRA!

Existen platos que por la pureza del producto y por su cuidada elaboración son capaces de hacerte viajar hacia las costumbres, la cultura y el estilo de vida de un determinado lugar, donde una cocina fruto de una arraigada herencia te hace sentir como en casa. Hoy nos toca hablar de platos y guisos reflejo de la historia y de la tradición, algo que conoce muy bien el Restaurante Casa de Aragón, ubicado en el número 6 de la Plaza de la República Argentina, en el barrio de El Viso. Se trata, sin duda, de un templo que hace honor a la diversidad gastronómica de dicha región gracias al trabajo del chef Iker Díaz de Cerio.

Nacido en el año 1979, el acogedor espacio ha sido recientemente reformado, siendo la luz uno de sus grandes protagonistas, con una maravillosa terraza abierta que se puede disfrutar durante todo el año, en la que sentarse supone un auténtico lujo. Con una gran parra recorriendo el techo, en la carta del modernizado local no faltan vinos de zonas como Cariñena, Calatayud, Somontano y Campo de Borja, lo que recuerda que la uva garnacha aragonesa es una de las más valoradas.

Si por algo es conocida la cocina aragonesa es por sus platos elaborados con setas, por sus verduras recogidas de la Ribera del Ebro y por su tierno ternasco o su famoso pollo al chilindrón. Para ir abriendo boca, es ideal comenzar con una tapa de sus famosas patatas bravas, con salsa picante y semillas de amapola. Decantarse por la longaniza de Graus con hummus de alubias se convierte en otro acierto.


Un plato que no debes dejar pasar son sus conocidos callos, que recomendamos disfrutar cuando el sol no apriete demasiado. Pieza estrella de la carta, sorprende no sólo por su presentación sino también por un sabor que te hará sentir como si lo cocinase tu propia abuela. Las albóndigas de ternera con trufa negra de Teruel y boletus son todo un manjar a tener en cuenta por los amantes de la gastronomía.

No deberías dejar pasar la oportunidad de probar su pollo al chilindrón, y ya te adelantamos que te costará dejar una sola gota de su salsa. También destaca la hamburguesa de ternasco La Aragonesa, que llega en su punto a la mesa, acompañada de queso de cabra y cebolla caramelizada, además de un cucurucho de patatas. Un gozo para los fanáticos de este producto que podrán comprobar la jugosidad de la carne en cada bocado. En cuanto al momento dulce, lo ideal sería decantarse por sus tartas de queso, chocolate o manzana, broches de oro ideales para cerrar la comilona.

Esta cocina casera se puede disfrutar de manera ininterrumpida de lunes a sábados de 09.30 h. a 00.00 h.; domingos hasta las 20.00 h. Con un precio medio de 30 euros por persona, el Restaurante Casa de Aragón cuenta con un menú ejecutivo entre semana por 12,65 euros que avanza las raíces más profundas de la tierra aragonesa. Visítalo y te adentrarás en un refugio gastronómico y cultural donde degustar sin pretensiones platos exquisitos.